Del Monte (Roland)

Roland Delmonte, Meilleur Ouvrier de France, est un maître des friandises, amandes au chocolat, nougat blanc, millefeuille, dacquoise, navette à la fleur d'oranger, biscuit sablé à la lavande, confitures au chaudron (une dizaine)... A découvrir, le Sauternes (mousse aux fraises des bois et génoise caramélisée), le Métis (crème brûlée vanille et mousse au chocolat) ou le Caramel-Orange (biscuit brownie à la compote d'oranges amères). Une quarantaine de glaces (vanille et pignons caramélisés, miel et fleur d'oranger) et sorbets (mandarine et basilic). Un talent à l'ancienne.