Guide Gantié

Restaurant, Valbonne

Daniel Desavie  

Daniel Desavie a de la mémoire et de la reconnaissance. Cet ancien de Roger Vergé fut le premier à fêter le maître du Moulin de Mougins lorsque celui-ci tourna la page et céda son affaire. Aujourd'hui, fort de son enseignement, ce chef discret à la belle cuisine classique et consensuelle fait l'unanimité. On se régale de fleurs de courgettes farcies aux champignons des bois, filet de loup poêlé et fondue d'artichauts barigoule, carré d'agneau rôti aux herbes ou, à l'automne, d'un lièvre à la royale braisé aux truffes et foie gras, purée de pomme de terres légère, sans oublier le plat maison, homard entier à la nage, légumes de saison et parfum d'herbes et les fromages de M. Cèneri. C'est bon, construit, généreux, jusqu'au dessert avec l'exquis " tout café ", glace tiramisu, crème brûlée et capuccino ou la figue rôtie au vin de laurier et sorbet fromage blanc. En salle, touches boisées et nappes blanches, Chantal Desavie et Yves, fidèle du temps de " L'Amandier ", sont aux petits soins pour conter les plats de ce chef à l'allure toujours juvénile. En cave, de vieilles connaissances en Provence (Domaine de Saint-Ser, La Calisse, Tempier, Saint-Baillon, "vieilles vignes" de Saint-André de Figuières) et une jolie revue Bordeaux-Bourgogne. A midi, le menu en trois plats est l'une des meilleures affaires de la Côte. C'est Desavie la sagesse.

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  Coordonnées
Adresse : 1360 route d'Antibes
Valbonne - 6560
Téléphone : 04.93.12.29.68.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Bistrot De SA Vie ouv. à midi de mardi à vendr. Menus 20 à 26 euros . Privatisation sur réserv.
Fermeture : Fermé dim. et lundi. Ouv. dim. de Pâques et fête des Mères. Ferm. 1 sem. nov. et 1 sem. févr.
Parking : Parking gratuit.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires