Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Christian Etienne  

Il y a des chefs dont la cuisine est auréolée d’une telle renommée qu’elle peut intimider. Christian Etienne en fait partie. Acclamé comme le pape des cuisiniers d’Avignon, sa maison historique accolée au Palais des Papes est devenue lieu de pèlerinage gastronomique. Mais sous le nimbe de notoriété se cache un homme qui a su rester simple, et dont la cuisine ensoleillée, elle aussi, reste accessible malgré son haut niveau. Enfant du pays, le chef rend vibrant hommage aux parfums et saveurs de sa Provence. À chaque saison, un menu exalte un seul produit. En été, sur la terrasse, c’est un hymne à l’amour que le chef porte à la tomate (tartare de tomates bicolore au basilic, tomates Cœur de bœuf et Ananas, salade d'été à l'huile d'olive.) En hiver, la truffe noire prend ses quartiers dans la salle décorée d’anciennes fresques polychromes. Toute l’année, le menu du Palais permet de déjeuner en semaine pour 35 € : croquettes de brandade de morue, velouté de pomme de terre Agatha, huile de persillade ; cuisse de volaille emplie de tapenade, variation autour du chou ; nage de pamplemousse accompagnée d’un biscuit aux zestes, mousseux au chocolat blanc, sorbet pamplemousse et aneth cristallisé. Savoureux, lisible, sans complications inutiles. D’ailleurs rien dans cette maison ne paraît compliqué. L’accueil est chaleureux, le service prévenant, et Nicolas, le sommelier, a un flair infaillible pour trouver le bon accord parmi les 750 références de la cave, qui réserve la place d’honneur aux crus rhodaniens. Alors pas besoin de se rendre chez Christian Etienne avec la révérence d’une visite d’église. Il vous accueillera avé l’assent et le sourire joyeux !

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Plan d’accès   ( fenêtre popup )
 
  Coordonnées
Adresse : 10 rue de Mons
Avignon - 84000
Indications : Tout près du Palais des Papes.
Téléphone : 04.90.86.16.50.
Télécopieur : 04.90.86.67.09.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Fermeture : Fermé dim. et lund sauf pendant le Festival. Fermé pendant les vacances de Toussaint.
Parking : Parking payant, du Palais des Papes à 50 m.
Produits : Vente sur place
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.