Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Christian Etienne  

Un couple japonais qui déjeunait chez Christian Etienne lui a montré son guide touristique, où deux « musts « étaient notés pour toute visite en France : voir la Tour Eiffel et manger chez Christian Etienne ! La Tour Eiffel est peut-être surfaite, mais la table accolée au Palais des Papes est effectivement incontournable. Entre ses murs historiques, avec leurs décors peints d'hermines et de fleurs de lys, ce chef, qui a gardé son âme d’enfant (du pays), partage, sa passion des parfums et des saveurs de sa Provence. À chaque saison, un menu exalte un seul produit (asperge, tomate, cèpe, truffe). En automne, un jour doux, le menu porc s’est servi sur la grande terrasse en sept plats inspirés, dont nous citons quatre : une mise en bouche de crème de boudin noir à la pomme revisité au tandoori (si simple, et pourtant…), une rouelle d’andouillette croustillante aux châtaignes, gambas rôtie, copeaux d’oignon doux des Cévennes, brisures de cèpes (accord terre-mer osé, sublime), un saucisson de cochon de lait, pain perdu à la moutarde et espuma de lentilles (des ingrédients humbles, transcendés), et le dessert, du chocolat aux saveurs de thé vert et d’aubergine, mousse chocolat-topinambours, glace à la réglisse (mariage étonnant, qui devient une évidence en bouche). Un demi-siècle de métier et toujours ce souffle de jeunesse qui fait apparaître la grande cuisine comme jeu d’enfant. Goûtez au menu du Palais, qui permet de déjeuner en semaine pour 35 € ; laissez le sommelier Nicolas vous dénicher la bonne bouteille de l’opulente cave rhodanienne : nous n’avons pas besoin de prendre l’avion du Japon pour profiter de la cuisine de Christian Etienne.

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Plan d’accès   ( fenêtre popup )
 
  Coordonnées
Adresse : 10 rue de Mons
Avignon - 84000
Indications : Tout près du Palais des Papes.
Téléphone : 04.90.86.16.50.
Télécopieur : 04.90.86.67.09.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Fermeture : Fermé dim. et lund sauf pendant le Festival. Fermé pendant les vacances de Toussaint.
Parking : Parking payant, du Palais des Papes à 50 m.
Produits : Vente sur place
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.