Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Christian Etienne  

C'est à peine concevable et à peine perceptible. Le pape de la gastronomie avignonnaise, le grand Christian Etienne a pris sa retraite, remettant sa maison historique entre les mains de Guilhem Sevin, son fidèle second – sa doublure, presque - depuis plus de 16 ans. Ce sont de mains sûres, auxquelles Christian Etienne avait confié une grande partie de sa cuisine depuis des années, et ne s'en cachait pas. Né à Carpentras, formé chez Troisgros et Gagnaire, le nouveau maître de maison avance en douceur, sans révolution de palais. Le nom du restaurant, la salle aux murs peints d'hermines et de fleurs de lys, la terrasse, le menu déjeuner à 32 euros , les menus à thèmes saisonniers (tomate, légume, cochon, truffe), la somptueuse cave (mais avec un nouveau sommelier pour la commenter) tout cela reste en place. C'est à l'ancien Menu du Palais que Guilhem Sevin appose sa signature, en le transformant en proposition plus ouverte de trois à cinq plats, (comptez 80 euros à 120 euros ), auxquels il peut à tout moment intégrer les meilleurs produits du marché. Le changement devrait séduire les habitués, tandis que les clients de passage ne se rendront peut-être même pas compte qu'une ère est révolue, et que Christian Etienne, qui vient encore de temps en temps les saluer, est en train de faire un tour d'honneur. Bonne retraite, chef !

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  Coordonnées
Adresse : 10 rue de Mons
Avignon - 84000
Indications : Tout près du Palais des Papes.
Téléphone : 04.90.86.16.50.
Télécopieur : 04.90.86.67.09.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Fermeture : Fermé merc. et jeudi sauf pendant le Festival. Fermetures annuelles pendant les vacances de Toussaint et une semaine en février.
Parking : Parking payant, du Palais des Papes à 50 m.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.