Guide Gantié

Restaurant

Le Blanc-Manger  

Se rendre dans un restaurant tenu par une cuisinière peut vous faire déjuger. On attend une "cuisine de femme" forcément délicate et on lui demande plus qu'à d'autres. Brigitte Guignery a surmonté depuis longtemps cet esprit de catalogue. Elle cuisine, simplement, et de belle manière, secondée par son fils Cyril, dans cet intérieur accueillant avec coin lounge, fauteuils club, cheminée, bar à vins cosy et terrasse-jardin d'hiver. On est en terrain de bistro-gastronomie car il a bien fallu faire quelques concessions à la conjoncture, installer des formules à l'ardoise et engager le dialogue par une éloquente trilogie d'entrées. Ainsi, les rougets barbets poêlés et beignets de courgette, le risotto de coquilles saint-jacques, beurre de champagne à la vanille et chanterelles et une cassolette d'escargots à la crème de champignons. La suite est posée, gourmande sans être haut perchée, très colline bourgeoise avec la joue de boeuf braisée et foie gras chaud, ravioles d'une daube, le cabillaud et barigoule d'artichauts, jus de cuisson au coriandre, la marmite de gambas et sot-l'y-laisse - ce morceau de volaille et sujet de conversation complètement dinde - cocos, crème de homard et wok de légumes. Enfin, rien de tel que des crêpes suzette ou un croustillant chaud de pommes avec mousse au caramel et parfait glacé à la liqueur de pomme verte pour accompagner ces plats sincères. Autre atout maison, les accords mets-vins. Il y a en cave vins de producteurs et cuvées de monocépages, de Provence et grand sud, piémontais Barbera d'Alba Icardi "suri di mu" (moi seul), Domaine des Schistes (Côtes du Roussillon villages), Minervois, Languedoc... avec un excellent service de vins au verre. A tester par exemple le soir au Bar à vins - fauteuils, canapés et mange-debout - du mardi au dimanche, juste résumé de cette table conviviale.

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  Coordonnées
Adresse : 1260 route de Cagnes
Colle-sur-Loup - 6480
Indications : Quartier Grange Rimade.
Téléphone : 04.93.22.51.20.
Télécopieur : 04.92.02.00.46.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Fermeture : Fermé mercr. midi, lun. et mardi. Ouv. le soir de mercr. à sam. Ouv. à déj. de vendr. à dim.
Parking : Disponible.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.