Guide Gantié

Restaurant, Draguignan

Lou Galoubet  

Quand la bistronomie n'avait pas encore dragué Draguignan, la table de Philippe Rousselot était déjà bien en place, facture classique et attention au terroir varois. La cuisine de cet ancien de Chibois, Robuchon et Chapel, qui fut chef du restaurant de la Maison des Vins des Côtes de Provence, aux Arcs, parle toujours d'expérience. Verte façade, salle aux couleurs vives et sobre décor, on vibre moins pour eux que pour les menus sans écarts de Rousselot le discret, même si le registre peine à se renouveler: risotto aux artichauts à l'huile de truffe, salade de noix de Saint-Jacques saisies à la plancha, artichauts barigoule, rognons de veau et farci de blettes, filet de dorade cuit sur la peau, faux filet de boeuf Angus "Rossini", nougat glacé au miel (de Jean-Pierre Mandard aux Mas des Salles)... L'accueil de Nathalie Rousselot est de même douceur et la carte des vins, malgré quelques bordeaux, sancerre et beaujolais, sert bien le terroir haut-varois avec l'excellente cuvée "Inspire" du Château Roubine et celles du Château Thuerry (Abeillons, L'Exception, délicat rosé "Les Bulles Emmêlées").

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  Coordonnées
Adresse : 23 Bd Jean-Jaurès
Draguignan - 83300
Téléphone : 04.94.68.08.50.
Télécopieur : 04.94.50.33.82.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Cours de cuisie
Fermeture : Ferm. dim. soir et mardi soir, merc., sam. à déj. Ferm. 1 sem en févr., 1 sem. vac. printemps et 15/30 août.
Parking : Disponible.
Archive : Disponible.