Le différent  

Le Différent porte bien son nom. A une époque où d'autres restaurateurs allongent les périodes de fermeture et augmentent les prix, Franck et Fred, les deux " F " de cette table originale, font tout le contraire. Ils ne prennent plus leurs dimanches, restent ouvert sept soirs sur sept, jusqu'aux alentours de minuit, et ont enlevé deux euros à chacun de leurs trois menus. Une joyeuse excentricité est la marque de fabrique maison, de la déco éclectique-exotique des deux minuscules salles, à la carte audacieuse, renouvelée tous les jeudis. On y trouve des créations de Franck, chef imaginatif qui joue comme un gamin avec saveurs et présentations. Il déstructure, détourne, inverse les formes convenues de plats et desserts : une panna cotta, chez lui, est au saumon à l'aneth, avec un coulis de concombre ; un moelleux devient salé, à la brandade de morue. Il prend des risques et quelques gamelles mais sa cuisine décalée est d'un passionné. Osez un feuilleté au maroilles (son fromage fétiche), des queues d'écrevisses avec une mousse de wasabi et de la glace au pain d'épice, un moelleux (sucré cette fois) chocolat au coeur de pralin. Fred est aux petits soins et le service n'est pas pour gens pressés. Mieux vaut prendre son temps, commander une bonne bouteille de la carte succincte (Luberon, Ventoux et Vallée du Rhône) et trinquer à cette adresse pas comme les autres.