Le Cercle  

"Bains de mer, plage"... L'enseigne est touchante. Mais vient-on pour barboter, dans cette adorable calanque plus qu'ailleurs? Les connaisseurs se rassemblent plutôt pour goûter les bons plats de la famille Loudet et une cuisine du poisson qui est l'une des meilleures du littoral. Ils viennent "chez Néné", Ernest Loudet, qui tint Les Glycines à Saint-Aygulf, le Saint-Pierre aux Issambres et une plage à La Nartelle avant d'accoster ici. Néné ne s'éloigne jamais de la mer ! Deux salles, terrasse, plage privée (de sable) : on mange quasiment pieds dans l'eau. Néné et son fils Laurent garantissent le cercle des poissons du pays et la fraîcheur des produits pêchés entre Cavalaire et Saint-Raphaël. Chapons, sars, rougets, loup, corbe, mérou... Vive la friture, les supions à l'encre, le panaché de coquillages sautés à la poêle, les linguine aux fruits de mer ou, plus chic et cher, aux langoustes, gambas poêlées et bouillabaisse (60 EUR par personne)... Les poissons sont rôtis au four, grillés ou vapeur et la pièce de charolais (60 EUR pour deux) sait aussi se tenir. La carte louvoie au gré de la pêche et quelques vins varois et amis sont de sortie : Rasque Clos Madame, Margillière, Marchandise, Minuty. Addition iodée peut-être, mais pas insultante pour une belle adresse du poisson. Cela se fait rare.