Le Cercle  

Bains de mer, plage"... L'enseigne est touchante. On tâtera tout à l'heure l'eau du bain mais pas avant d'avoir goûté les bons plats de la famille Loudet. Les poissons, eux, savent nager et connaissent l'adresse où ils finiront leurs jours, ici, chez "Néné", dans cette adorable calanque ! Néné, Ernest Loudet, qui tint d'abord Les Glycines à Saint-Aygulf, puis le Saint-Pierre aux Issambres, puis une plage à La Nartelle. Néné ne s'éloigne jamais de la mer ! Deux salles, terrasse, plage privée (de sable) : on mange quasiment "pieds dans l'eau. Néné travaille avec son fils Laurent dans ce restaurant où le cercle des poissons du pays en fait l'un des meilleurs établissements du genre sur la Côte. Fraîcheur des produits apportés par les pêcheurs entre Cavalaire et Saint-Raphaël, chapons, sars, rougets, loup, corbe, mérou... On attaque par une friture, le panaché de coquillages sautés à la poêle, puis supions et pistes, linguine aux langoustes, calamars frits, gambas poêlées. Les poissons sont rôtis au four, grillés ou vapeur et pour changer d'air, une épatante pièce de charolais! La carte louvoie au gré de la pêche et quelques blancs et rosés varois lui tiennent compagnie (Rasque Clos Madame, Château Margillière, Domaine Marchandise, Château Minuty...). L'addition, elle aussi, est iodée, mais c'est le prix de la mer et de ses chers produits.