L'Essentiel  

Depuis l'ouverture de son restaurant près de la place de l'Horloge en 2008, Laurent Chouviat met sa cuisine au service du meilleur produit et se sert d'assaisonnements et garnitures pour faire ressortir les saveurs naturelles. Racés, les plats de la courte carte sont d'une technique sûre : cuissons maîtrisées, alliances et esthétique. Un subtil oeuf mollet à l'huile de truffe, rehaussé d'une fine brandade de morue et mouillette à la truffe d'été râpée ; un fondant dos de cabillaud rôti, relevé d'une vinaigrette de soja et gingembre aux petits oignons ou un tendre filet de canard de Barbarie rôti aux épices, jus de canard au Rasteau et écorces d'orange. Pour conclure, un entremet chocolat-café, tuile croustillante à la cardamome, glace au pain d'épices, suivi d'une autre douceur: 29 Euros pour le premier menu. La carte des vins, centrée sur la Vallée du Rhône, ne la fera pas grimper, avec une sélection intéressante de vins au verre à partir de 5 Euros et des bouteilles à 25 Euros. Le cadre est en harmonie avec la cuisine : sobre, clair, avec quelques touches vives, de jolis éclairages et une cour intérieure du XVIIe. Le bar à tartines a été supprimé, libérant une deuxième salle de 25 couverts, qui peut se privatisée. Dominique Chouviat pilote l'accueil chaleureux et le service attentionné.