Guide Gantié

Restaurant, Avignon

L’Essentiel  

Tiercé gagnant de cuisine, cadre et service pour cette adresse de charme et de goût en centre-ville, près de la place de l’Horloge. Aux fourneaux, Laurent Chouviat met sa maîtrise technique, aiguisée chez les grands (Senderens, Bardet, Ducasse), au service du produit. On adore son compressé de sardines marinées (devenu entrée signature) mais le bouillon de poule lié à la châtaigne, comme un velouté, île flottante aux oignons frits, petit ragoût poireaux-shiitakes est tout aussi fin et juste ; le râble de lièvre frotté aux baies de genièvre sur l’os, jus de cuisson à l’écorce d’orange, purée de pommes de terre, courge au piment d’Espelette est une petite merveille d’équilibre de saveurs. Et si l’on se fait violence pour ne pas commander le fondant au chocolat, pourtant incontournable, on s’en remet vite avec le macaron fourré au chocolat Gianduja, poire Martin Sec rôtie au bâton de reglisse, jus de cuisson beurré. La douceur du cadre (décor épuré, touches de couleurs, jolis éclairages, cour intérieure aux voûtes en pierre du XVIIe) trouve son reflet dans le service amical et efficace, piloté par Dominique, la (carte) maîtresse de maison. Ajoutons une cave régionale bien vue sur la région et des additions bienveillantes (premier menu à 31 €) et vous comprendrez pourquoi réserver n’est pas conseillé : c’est essentiel.

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  Coordonnées
Adresse : 2,rue Petite Fusterie
Avignon - 84000
Indications : Près de l'église Saint Agricole, a deux pas de la place de l’horloge.
Téléphone : 04.90.85.87.12
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Déjeuners d’affaires. Salle qui peu se privatiser, accueillant jusqu’à 25 personnes.
Fermeture : Fermé dim. et lundi. Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h45.
Fermé 15 jours pendant les vacances scolaires de Toussaint et de février et une semaine au printemps (zone B).
Parking : Parking payant de l’Oratoire
Clients professionels : Déjeuners d’affaires