Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Le Diapason  

Le décalage est délicieux. Dehors, une petite route arpente la campagne, non loin de la gare TGV, jusqu’à un ancien moulin, dont les abords sont peu prometteurs et le parking peu commode. Mais à l’intérieur, l’ambiance est raffinée, le décor épuré (vielles pierres et poutres, mobilier contemporain, tonalités de blanc et gris bleuté) et la cuisine la plus belle des surprises. Erwan Houssin au salé et son épouse Pamela au sucré jouent une partition culinaire à quatre mains haut de gamme. À peine trentenaires, les deux mûrissent, s’inspirent et avancent ensemble : un duo de perfectionnistes qui vibrent au même diapason. À la place des menus fixes, le chef a instauré un menu-carte qui offre plusieurs choix d’entrées, plats et desserts. En hiver, jeu de textures et saveurs d’un oursin de Galice servi en coque, jaune d’œuf de poule crémeux, céleri rave/cresson de fontaine/caviar de hareng fumé/raifort ; une croustade de canard colvert, foie gras/truffe melanosporum/navets/mâche, à la cuisson millimétrée ; une exquise pomme Granny Smith soufflée/cassis/sablé Breton ou un entremet Caramélia/fruit de la passion. Une cuisine toute en finesse, sans complaisance, où l’envie de toujours faire mieux se ressent dans chaque assiette. Certes, les prix ont progressé le soir (premier menu à 55 €), mais chaque formule comporte mises en bouche, pré-dessert et mignardises en profusion… et la cuisine à ce niveau ne se brade pas.

Reservez en-ligne!
Partagez votre expérience

Plan d’accès   ( fenêtre popup )
 
  Coordonnées
Adresse : 1764, avenue du Moulin de Notre Dame
Avignon - 8400
Indications : A 4 km au sud du centre-ville, sortie A7 Avignon-Sud.
Téléphone : 04 90 81 00 00
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Déjeuners d’affaires. Terrasse.
Fermeture : Fermé dim. soir, lundi et mardi, de septembre à fin juin. Fermé dim. soir et lundi en juillet-août. Fermetures annuelles: deux semaines fin août et deux semaines en janvier.