Guide Gantié

Restaurant

La Magnanerie  

?Entre Gap et Château-Arnoux, Stéphan Paroche a fait de cette ancienne magnanerie bien mieux qu'une auberge de bord de route, une maison d'hospitalité très personnelle. Salle à manger et chambres au décor contemporain, couleurs, graphisme et modernité assumée. En cuisine, même approche: la haute Provence n'est pas reniée mais réinterprétée. Cela peut aller loin en expériences, bio attitude et prise de risques ("bienvenue aillleurs"). C'est le jeu d'une cuisine d'auteur. Truite-cresson-échalote, oeuf bio cuit à 63°, foie gras (de Champtercier), maïs et chou de Bruxelles, épatant pigeon, cerfeuil tubéreux et fruits rouges, lieu jaune, épinard, betterave et crème fraîche, enfin la rencontre poire et châtaigne, yaourt, cacahuètes, comme auparavant on a aimé un baba abricot avec gentiane de Lure et mascarpone traduisent ce tout mouvement. Stéphan Paroche ne change pas une virgule à son credo "une saison, une collection". Il met aussi en valeur les producteurs d'ici : volailles de Pierre Sub à Oraison, viandes de M. Giraud à Sisteron, escargots de la Robine du moulin Daniel, légumes de M. Rosello (Volonne), de Manosque ou d'Antonaves (Virginie Archipatti), fromages bio de Sandrine et Laurent Gros à Entrepierre, brousse de Laragne... Belle carte des vins, notamment en crus régionaux, choisis par Jean-Pierre Benitez, caviste à Château-Arnoux. L'été on dîne sur la terrasse aux toiles tendues, côté colline, verso plein air d'une table attachante et singulière.

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  Coordonnées
Adresse : Lieu-dit Les Hautes Fillières
RN 85
Aubignosc - 4200
Téléphone : 04.92.62.60.11.
Télécopieur : 04.92.62.63.05.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Terrasse ombragée (40 couv.). Salons extérieurs dans le parc. Salle séminaires.
Hébergement : Châteaux & Hotels Collection, 7 ch. et 2 suites 78/110 euros . Ferm. 19/26 déc.
Fermeture : Fermé dim. soir et lun. (oct. à avril) et lun. seul. de mai à sept. Ferm. 19 au 26 déc.
Parking : Parking privé.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.