Guide Gantié

Restaurant, Avignon

La Mirande  

Rien à signaler à la table gastronomique de ce somptueux hôtel, ancienne livrée cardinalice derrière le Palais des Papes, et c’est tant mieux. La stabilité qui est arrivée aux fourneaux avec Jean-Claude Aubertin début 2013 se prolonge. Ce chef sage et de grande expérience a su s’adapter au cadre historique, qui enfile salons, meubles et tapisseries d’époque, patio-verrerie, cabinet chinois, jardin de curé, ravissante terrasse. Sa cuisine, sûre dans ses goûts et cuissons, a pris naturellement sa place dans le délicieux décor XVIIIe siècle. Sous le plafond Renaissance à caissons, le menu du soir à 75 € fête les produits de saison, bio de préférence, puisque la maison a la conscience écologique. À l’automne, petit pâté chaud de gibiers à plume en croûte au foie gras, salade tiède de céleris ; mijotée de bar de ligne et homard bleu aux châtaignes, jus de crustacé parfumé à l’absinthe, ou blanquette de veau et tête de veau aux écrevisses et à la marjolaine, raviole de cèpes à la farine de sarrasin et quelques girolles. Une bourgeoise de grande famille, cette cuisine, élégante, assez classique, mais aussi généreuse et dépourvue de snobisme. Desserts et service sont de haute tenue et la cave aligne 600 références dont une bonne sélection en crus bios. Au sous-sol, dans les anciennes cuisines XIXe siècle, la « table haute », bat toujours son plein le mardi et mercredi soir (menu du marché unique à 86 €, boissons comprises), et l’atelier de cuisine « le Marmiton », qui accueille les meilleurs chefs de la région, a soufflé ses vingt bougies. À tous les étages, la Mirande porte beau.

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  Coordonnées
Adresse : 4 place de l’Amirande
Avignon - 84000
Indications : Derrière le Palais des Papes.
Téléphone : 04.90.14.20.20.
Télécopieur : 04.90.86.26.85.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Déjeuners d’affaires. Cours de cuisine pour adultes, enfants et adolescents, à partir de 90 €, programme disponible sur le site Internet. Chiens acceptés. Accès aménagés pour les personnes à mobilité réduite. Jardin et terrrasse.
Hébergement : 26 ch., dont 21 avec vue sur le Palais des Papes, de 370 € à 690 €.
1 Suite (2 - 4 personnes) de 810 à 1.715 €.
Petit-déjeuner continental / buffet 28 € Lit supplémentaire 75 €
Accès Internet Wifi. Garage et service parking 25 €
Fermeture : Rest. fermé le mardi et mercredi. (Table d’hôte ouverte le mardi et mercredi soir). Fermeture annuelle en janvier.
Hôtel ouvert toute l’année.(Voir Chambres).
Parking : Parking couvert.
Voiturier : Disponible.
Produits : Vente sur place
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.