Le Parvis  

Au Parvis, à deux pas du Théâtre antique, cela fait vingt ans que Jean-Michel Bérenguier sert une fine cuisine provençale. En bon disciple d'Escoffier, il ne sombre pas dans la routine et fait évoluer ses plats en accord avec les saisons. D'inspiration classique, sa carte offre de nombreux choix. Rillettes de lapin au romarin et trilogie de condiments ou profiteroles de petits gris aux herbes parfumées à la badiane en entrée, poêlé de moules et supions à l'artichaut et chorizo ou quasi de veau braisé, crème de petits pois au lard, jus de veau à l'arabica pour la suite. Desserts simples et délicieux (melon chantilly à la réglisse et fruits d'été, dessert au chocolat et macarons). Fromages affinés par Josiane Déal. L'accueil n'a pas toujours été aussi constant que la cuisine, mais c'est du passé. La centaine de références à la cave se concentrent sur la vallée du Rhône et les vins de Vaucluse, avec quelques crus étrangers et une sélection de 7 vins au verre. La terrasse reste agréable aux beaux jours et la salle garde son magnifique parquet et ses poutres, redécorée dans un style plus contemporain...