Le Pré du Moulin  

Un parcours jalonné d'étoiles (Guérard, Lameloise, Château de Lignan, Château de Rochegude) a amené Pascal Alonso dans une maison de XVIIIè siècle, d'abord moulin, puis école communale. Cela fait dix ans qu'il a repris le restaurant, aménagé dans l'ancien préau de l'école. Des cuissons millimétrées, garnitures légères, présentations soignées. Plus traditionnels que dans les grandes maisons où il a travaillé auparavant, ses plats sont des démonstrations de technique. Dos de loup, écrasée de pomme de terre et sauce vierge ; mitonnée de pigeon, lardée au colonata et embeurrée de choux. Impressionnant chariot de fromages et desserts raffinés proposés de Damien Cellier (fondant au chocolat rafraîchi à la verveine, crème glacée à l'amande amère). Des dalles en verre au sol de la salle laissent entrevoir la belle cave particulièrement fournie en Côtes-du-Rhône, notamment Châteauneuf-du-Pape. Une terrasse à l'ombre, prolongée par un jardin fleuri, des chambres calmes complètent le petit royaume dirigé par Pascal et son épouse Caroline. Il s'agrandit cette année, avec la création d'un deuxième restaurant, uniquement ouvert pour le déjeuner (ticket moyen de 30?). La grande cuisine pour petites bourses? Bonne idée !