Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Hiély Lucullus  

Passé et présent se conjuguent avec bonheur dans cette maison mythique dominant la rue principale d’Avignon. Gérald Azoulay et sa compagne Patricia ont su reprendre la plus ancienne table gastronomique de la ville, à s’approprier la belle salle Art Nouveau, aux grands miroirs, parquet et boiseries magnifiques, sans lui ôter son âme. À l’étage, une dizaine de tables, bien espacées, un service pro piloté par la maîtresse de maison, toute en retenue. Pour les inconditionnels de la cuisine de Pierre Hiély, le chef alterne des spécialités maison, qu’il revisite, (petite marmite du pêcheur au safran, pieds et paquets à la Provençale, baba Lucullus au vieux Rhum) avec des plats bien à lui, inventifs, modernes et fins, sur le Menu Gourmand -- une aubaine à 31 €. Oeuf de poule crémeux 65°C, fine purée de pois cassés au lard paysan, velouté d'oignon doux des Cévennes ; dos de cabillaud juste saisi sur palet moelleux de brandade, émulsion lait de coco aux zestes de combava, suprême de volaille jaune contisé de chorizo, houmous et patate douce. On peut manger plus cher, avec foie gras, Saint-Jacques, canette et compagnie, ou plutôt commander un bon cru rhodanien ou le Châteauneuf-du-Pape de Mont-Redon de l’année, servi en carafe, une exclusivité maison depuis 1938.

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  Coordonnées
Adresse : 5 rue de la République
Avignon - 84000
Indications : Au 1er étage.
Téléphone : 04.90.86.17.07.
Télécopieur : 04.90.86.32.38.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Déjeuners d’affaires.
Fermeture : Fermé mardi et mercredi.
Parking : Parking payant à 300 m.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.