Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Hiély Lucullus  

Une nouvelle ère s’entame pour la plus ancienne table gastronomique d’Avignon, donnant sur la rue principale. Gérald Azoulay est toujours aux commandes de l’adresse mythique, dont l’histoire remonte à 1938, mais il a décidé de s’affranchir du passé et imposer sa propre personnalité et cuisine. Seuls les pieds et paquets à la provençale de Pierre Hiély rendent encore hommage aux grands classiques de la maison. Le reste de la carte appartient aux plats inventifs et épurés de son chef actuel. Dos de cabillaud skrei, cuit à basse température à l'huile de bergamote, croûte d'amandes et agrumes, jeunes pousses d'épinards, amandes, câpres, lait d'amande, Earl Grey ; pigeonneau rôti sur le coffre au café Colombien, betteraves multicolores à l'épine-vinette, jus court au lulo (fruit colombien acidulé) ; violette, mangue et vanille en tubes croustillants caramélisés, pulpe moelleuse de mangue, glace violette. Cet autodidacte fougueux a du répondant. Que les amoureux du délicieux cadre Belle Époque ne s’affolent pas. La salle avec ses grands miroirs et belles boiseries de style Majorelle reste intacte. Elle s’est simplement habillée de nouveaux rideaux et nappes gris-taupe. Patricia, l’épouse du chef, veille sur le service discret et la cave historique propose de plus en plus de choix (Condrieu et Côte-Rôtie en demi-bouteilles) en conservant ses grands crus rhodaniens.

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  Coordonnées
Adresse : 5 rue de la République
Avignon - 84000
Indications : Au 1er étage.
Téléphone : 04.90.86.17.07.
Télécopieur : 04.90.86.32.38.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Déjeuners d’affaires.
Fermeture : Fermé mardi et mercredi.
Parking : Parking payant à 300 m.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.