Chez Bob  

?On dit encore "chez Bob" mais le maître des lieux s'appelle Jean-Guy, flamboyant colosse héritier du fameux aubergiste dont la légende hante encore la Camargue. Le personnage est aussi pittoresque que son restaurant, dans un mas rustique et bordélique au bord de l'étang du Vaccarès. Masquant les poutres et les pierres, des affiches d'un autre temps, des médailles, des trophés, des photos de vieilles gloires jaunissent dans l'odeur du feu de bois. La braise grille le magret ou la côte de taureau été comme hiver, dans la cheminée ou au barbecue. Le menu unique, viandard, paysan et roboratif, n'a pas changé depuis des décennies : en entrée, anchoïade, pourtargue et charcuterie à volonté, puis canard, gibier ou toro, plateau de fromages et dessert. Quelque chose de simple, clafoutis, tatin ou pana cota, qui sucrent comme la cerise sur le gateau ces ripailles chaleureuses. La Camargue pur sang.