Guide Gantié

Restaurant, Valbonne

Daniel Desavie  

La soupe de tomates froides et son sorbet, les petites courgettes-fleurs farcies, le filet de daurade poêlé, pâtes à l'encre de seiche... on sait très vite à quelle porte on a frappé. Non pour l'inédit des plats mais pour le "bien fait" de l'assiette. Daniel Desavie cuisine à Valbonne dans sa maison claire avec terrasse-patio mais est toujours un "ancien de Vergé" dont il fut un des fidèles au Moulin de Mougins. Petit soupir de nostalgie, reconnaissance de la "cuisine du soleil" et la vie continue avec ce solide bagage. Une cuisson doit être à la virgule près (le pigeonneau au four, pommes grenailles et girolles), les côtelettes d'agneau rôties et petits farcis sont de pure Provence et quand c'est sucré - baba à la pêche, griottine et sorbet fromage blanc, soufflé au Grand Marnier et compotée d'orange - on ne vous inflige pas du farfelu de dernière minute. C'est pour cela qu'on apprécie Daniel Desavie : il n'incarne pas une gastronomie lointaine et ses menus ne flattent aucun ego. C'est bon, parfumé, bien servi, un brin embourgeoisé, fidèle à quelques producteurs locaux (légumes de Jean-Charles Orso à La Roquette sur Siagne, pêche de Jean-Louis Costanzia au Cros de Cagnes). Table soignée, carte des vins à l'égal avec de bons provençaux - Château Léoube ou Saint-Baillon - un compartiment grands crus et un large choix en demies et magnums. Dans l'orbite de la technopole voisine, le reste est simple adaptation à la conjoncture: formules entre 20 et 26 euros , nouvel espace décoré par Anne et instant déjeuner avec bons risottos, quasi de veau rôti, tarte à l'orange... au "Bistrot De Sa Vie" bien sûr !

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  Coordonnées
Adresse : 1360 route d'Antibes
Valbonne - 6560
Téléphone : 04.93.12.29.68.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Bistrot De SA Vie ouv. à midi de mardi à vendr. Menus 20 à 26 euros . Privatisation sur réserv.
Fermeture : Fermé dim. et lundi. Ouv. dim. de Pâques et fête des Mères. Ferm. 1 sem. nov. et 1 sem. févr.
Parking : Parking gratuit.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Archive : Disponible.