Guide Gantié

Restaurant, Avignon

Entrée des Artistes - Ostaria all attimo  

Sa toque rouge vénitien l’annonce d’emblée : Loïc Ferré est toqué de la Sérénissima, où il a travaillé pendant 15 ans. De retour dans sa ville natale depuis deux ans, il fête la cuisine italienne dans son bistrot « all’Attimo », où tout est préparé « à la minute ». Le chef, allergique au surgelé, construit sa carte autour de produits achetés le jour même, qu’il invite ses clients à venir voir en cuisine. Peu de plats donc, mais d’une fraîcheur absolue. Ses pâtes sont faites maison et vraiment « al dente », son jambon, San Daniele, qui fond sur la langue, est coupé à la main, sa brandade de morue préparée selon la tradition vénitienne, à partir de stockfish séché. Rien de mieux que le Prosecco pour accompagner ces entrées, et ouvrir l’appétit pour la suite : seiche cuite dans son encre, polenta intégrale, ou friture d'encornets façon tempura (légère, croustillante) avec salade de mâche. Quelques plats traditionnels français persistent : foie gras poêlé, turbot sauvage grillé, andouillettes. En finale, douce rencontre entre desserts français et dolce transalpins (panna cotta, façon crème brûlée, gâteau à l’orange, glaces maison réglisse, lait d’amande, caramel beurre salé). L’épouse de Loïc assure le service amical, et en cave, quelques crus italiens côtoient les vins régionaux, tous à prix fraternels. Saluons l’artiste qui a fait entrer la cuisine des Doges dans la cité des Papes

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  Coordonnées
Adresse : 1 place des Carmes
Avignon - 84000
Indications : Sur la place des Carmes.
Téléphone : 04.90.82.46.90.
e-mail :
 
  Informations
Tranche de prix : Autour de 25 euros
Restaurant : Terrasse d’été. Déjeuners d’affaires.
Fermeture : Fermé dim. et lundi (sauf sur réservation et pendant le Festival).Fermeture annuelle du 15 au 30 septembre 2013.
Parking : Parking public. des Halles
Note : Chèques pas acceptés
Archive : Disponible.