Guide Gantié

Restaurant

Auberge du Vieux Château  

A la douce altitude de Cabris, place ensoleillée et grand écran sur les collines de Grasse, le Tanneron et les îles de Lérins, la table d'Anne Loncle est l'adresse-confiance. Bientôt quinze ans de route, quelques changements de chefs et une stabilité trouvée depuis l'arrivée de Florent Benoit. Il a bien vu et voyagé : Tour d'Argent, Crillon, Palme d'Or, Carré des Feuillants, Oasis, Tiara Yaktsa à Théoule. Souvent, un chef de retour de ces altitudes veut jouer pointu et décalé. Pas ici. Il ne confond pas haute cuisine et table de village et a capté l'esprit du lieu. La salade d'asperges vertes et tomates confites, espuma mozzarella, le carré d'agneau rôti et compotée de courgettes violon, la pêche du jour à la plancha, écrasé d'artichauts et coriandre, jus barigoule, le sablé breton, crémeux citron et fraises au basilic sont de droite facture. C'est sérieux, sans empesé "gastro", service à l'écoute conduit par Cyril Martin et cave bien outillée, avec quelques provençaux référents comme Clos Saint-Joseph, Sainte-Marguerite, Rimauresq ou Miraval (le rosé Pink Floyd d'Angelina Jolie et Brad Pitt). Dans Auberge du Château, il y a auberge et on aime sa tenue et son "bien cuisiné".

Reservez en-ligne!
Partagez votre expérience

Plan d’accès   ( fenêtre popup )
 
  Coordonnées
Adresse : place du Panorama
Cabris - 6530
Indications : Au village, près de l'église, place avec vue exceptionnelle sur le pays de Grasse et la mer.
Téléphone : 04.93.60.50.12.
Télécopieur : 04.93.60.58.47.
e-mail :
Internet: Visiter le site   ( fenêtre popup )
 
  Informations
Tranche de prix : 30 à 55 euros
Hébergement : 4 ch. 70/130 euros selon catég. et saison.
Fermeture : Ferm. lun. et mardi (ouv. mardi soir en juill.-août).
Parking : Parking au village, près de l'église.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires
Note : Chèques pas acceptés
Archive : Disponible.