Oliviera  

Expert en huiles d'olive de toutes origines, Nadim Beyroutisa fait partager sa passion sans son petit restaurant-boutique du Vieux Nice ouvert sur la rue du Collet. Cépage par cépage, bouteillan, toscane, salonenque, cailletier niçoise, grecque, corse, d'Ombrie, des Baux ou de Durance... en font une caverne aux trésors. On goûte aubergines et cru de bouteillan, tartare au coulis de tomates et crus d'Alpes de Haute Provence, feuilleté crétois, avocat "loco" à la coriandre et cébettes et huile arlésienne (grossane), linguini au pesto et huile de picholines, raviolis, boeuf grillé et sauce tomate, tomme de vache, feta de figues... Les plats servis en terrasse ou dans la salle acceptent vins du Langudeoc (Puech Haut),Saint-Chinian ou côtes de provence (St André de Figuière). Amateurs de champagnes de producteurs se retrouvent parfois dans la cave voûtée du XIVè siècle où M. Beyrouti organise, sur rendez-vous, des soirées-dégustation.